KÖLNER BLUTWURST
LINSE | ROTE BETE | BALSAMICO | FEIGE | SAUERKLEE

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ARGENTINISCHE ROTGARNELE
WASSERMELONE | SAUERAMPFER | KRUSTENTIERSCHAUM

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SECRETO VOM KINTOASCHWEIN
PFIFFERLINGE | ERBSE | KOHLRABI | TERIYAYKI

ODER

KINGFISH AUS ZEELAND
ARTISCHOCKE | OLIVE | POLENTA | DILLBLÜTE

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KÄSEVARIATION VOM AFFINEUR WALTMANN
APRIKOSENCHUTNEY | HAUSGEBACKENES FRÜCHTEBROT

ODER

ERDBEERE & KERBEL
TOPFEN | VANILLE | STRUDEL

3 GANG 66 (MIT ROTGARNELE 69)
4 GANG 79

 V O R S P E I S E N

GRÜNE GAZPACHO  17,5
GRÜNER APFEL | STAUDENSELLERIE | TOMATE | PASSIONSFRUCHT | GRISSINI

MILLE-FEUILLE VOM GEGRILLTEM PFIRSICH 17,5
WEIßKÄSE | RADICCHIO | LAVENDEL

ENTENLEBERPARFAIT 19,5
KIRSCHE | FOIE GRAS | KARDAMOM | ZARTBITTER | ZUPFSALAT

CARPACCIO VOM HEILBUTT 21,5
ORANGE | GELBE LINSE | FENCHEL | BASILIKUM

KLARE FISCHSUPPE 16,5
WURZELGEMÜSE | TOMATE | SIGARA BÖREK

H A U P T S P E I S E N

GEFÜLLTES FREILANDHUHN VOM GEFLÜGELHOF ALDABIA AUS OSSÉS, FRANKREICH 37,5
MAIWIRSING | ROTE CHILLI | MAIS

WAGYU ENTRECôTE A5 AUS KYōTO, JAPAN 69,5
RUCOLA | TOMATE | ROTE ZWIEBEL | RÖSTBROT

GEBRATENER EISMEERSAIBLING 42,5
KARTOFFEL | GRÜNE SOßE KRÄUTER | WEIßER RETTICH | RADIESCHEN

GEBRATENER ½ LANGUSTENSCHWANZ 52,5
SÜßKARTOFFEL | AVOCADO | KOPFSALAT | CAFÉ DE PARIS  

 GERÖSTETE ORZO NUDEL 26,5
ERDNUSS | GURKE | LOTUSWURZEL | KORIANDER

D E S S E R T

MUSCOVADO CRÈME BRÛLÉE 8,5

DUNKLE SCHOKOLADE & APRIKOSE 17
BROWNIE | ZARTBITTERCREME | APRIKOSENSORBET