KÖLNER BLUTWURST
LINSE | ROTE BETE | BALSAMICO | FEIGE | SAUERKLEE

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MAISFALAFEL
CHINAKOHL-SAUERKRAUT | CHEDDAR | GRÜNE PEPERONI

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SECRETO VOM KINTOASCHWEIN
PFIFFERLINGE | ERBSE | KOHLRABI | TERIYAYKI

ODER

KABELJAU AUS ISLAND
STECKRÜBE | WILDER BROKKOLI | TRÜFFEL | GRAPEFRUIT

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KÄSEVARIATION VOM AFFINEUR WALTMANN
APRIKOSENCHUTNEY | HAUSGEBACKENES FRÜCHTEBROT

ODER

OMELETTE SURPRISE
STACHELBEERE | SESAM | BAISER

3 GANG 66
4 GANG 77

 V O R S P E I S E N

GRÜNE GAZPACHO  17,5
GRÜNER APFEL | STAUDENSELLERIE | TOMATE | PASSIONSFRUCHT | GRISSINI

ENTENLEBERPARFAIT 19,5
KIRSCHE | FOIE GRAS | KARDAMOM | ZARTBITTER | ZUPFSALAT

CARPACCIO VOM WEIßEN HEILBUTT AUS ISLAND 21
ORANGE | GELBE LINSE | FENCHEL | BASILIKUM

KROSS GEBRATENER PULPO 19
AJOBLANCO | WEIßE BOHNE | WEINTRAUBE | PETERSILIE

H A U P T S P E I S E N

GESCHMORTES RINDER SHORT RIB VON VINZENZMURR AUS BAYERN  49,5
AUBERGINE | FREGOLA | BASILIKUM | SONNENBLUMENKERN

WAGYU ROASTBEEF A5 AUS KYōTO, JAPAN 69,5
RUCOLA | TOMATE | ROTE ZWIEBEL | RÖSTBROT

GEFÜLLTE ZUCCHINIBLÜTE & HIDDENFJÖRD LACHS 44,5
BUNTE ZUCCHINI | ESTRAGON | VERMOUTH | BERGAMOTTE-HOLLANDAISE

GEBRATENER ½ LANGUSTENSCHWANZ 52,5
SÜßKARTOFFEL | AVOCADO | KOPFSALAT | CAFÉ DE PARIS  

 GERÖSTETE ORZO NUDEL 26,5
ERDNUSS | GURKE | LOTUSWURZEL | KORIANDER

D E S S E R T

MUSCOVADO CRÈME BRÛLÉE 8,5

DUNKLE SCHOKOLADE & APRIKOSE 17
BROWNIE | ZARTBITTERCREME | APRIKOSENSORBET