PASTRAMI
MAIS | BASILIKUM | ROTE PEPERONI

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MEZZALUNA
RICOTTA | RADICCHIO | GRÜNE OLIVEN | PINIENKERNE

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ROSA GEBRATENE LAMMHÜFTE VOM PÜTZHOF AUS DER EIFEL
PFIFFERLINGE | SPINAT | SESAM

ODER

KROSS GEBRATENER PULPO
ARTISCHOCKE | BROKKOLI | SAFRAN

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KÄSEVARIATION VOM AFFINEUR WALTMANN
APRIKOSENCHUTNEY | HAUSGEBACKENES FRÜCHTEBROT

ODER

ZITRONE
JOGHURT | LAVENDEL | HAFER

 Menu 3 Gang 64

Menu 4 Gang 74

 V O R S P E I S E N

GERÄUCHERTER HIRTENKÄSE 16,5
APRIKOSE | BRIOCHE | CHICORÉE | MINZE

GEBACKENER KALBSKNOCHEN 16
CHAMPIGNON | SCHNITTLAUCH | RÖSTBROT

CORNETTO „ACHT“ 19,5
GÄNSELEBER | PISTAZIE | BROMBEERE | ZARTBITTER

HEIß GEBEIZTE MAKRELE 17,5
GRÜNE GAZPACHO | GURKE | KOPFSALAT | DILL

H A U P T S P E I S E N

WILDFANG SEEZUNGE IM GANZEN GEBRATEN 59,50
SCHMORGURKE | FONDANT KARTOFFEL | DILL

GEBACKENE ROULADE VOM EIFELER KANINCHENRÜCKEN 34,5
WASABI | ROTKOHL | KRUPUK

GEBACKENER WOLFSBARSCH 36,50
GRAUPENRISOTTO | SPITZPAPRIKA | STAUDENSELLERIE

ROSA GEBRATENES US FLANKSTEAK  39
RUCOLA | TOMATE | PILZE | RÖSTBROT | SCHWARZER KNOBLAUCH

LINSEN FALAFEL 26,5
KAROTTE | PETERSILIE | RAS EL HANOUT

D E S S E R T

MUSCOVADO CRÈME BRÛLÉE 8,5

HIMBEERE & SCHOKOLADE 16,5
EDELBITTER | SAL DE AÑANA