ROH MARINIERTE BERNSTEINMAKRELE
ROTKOHL | MISO | WILDREIS

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WILDSCHWEINSCHNITZEL
RAHMPILZE | GARTENKRESSE | PREISELBEERE

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ENTENBRUST VOM GEFLÜGELHOF ALDABIA AUS OSSÉS, FRANKREICH
ROSENKOHL | KARTOFFELKLOß | ORANGE | MALZBIER

ODER

SCHELLFISCH AUS ISLAND
KÜRBIS | PASSEPIERRE | SCHNITTLAUCH | SALZZITRONE | KETA KAVIAR

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KÄSEVARIATION VOM AFFINEUR WALTMANN
APRIKOSENCHUTNEY | HAUSGEBACKENES FRÜCHTEBROT

ODER

PEKANNUSS
ANANAS | HEFE | PORTWEIN 

3 GANG 68 ( MIT SCHNITZEL 72 )
4 GANG 79

 V O R S P E I S E N

KONFIERTE URMÖHRE  18,5
CASHEW | MAGGIEKRAUT | HÜTTENKÄSE | GRANATAPFEL

RAUCHAAL AUS ERFTSTADT 19,5
BIRNE | WEIßE BOHNE | BLÄTTERTEIG

KONFIERTES EIGELB 17
BLUMENKOHL | FELDSALAT | RAPS | SCHWARZER KNOBLAUCH

KLARE ENTENCONSOMMÉ 18
MAULTASCHEN | WURZELGEMÜSE | VADOUVAN

REHCARPACCIO 19,5
STEINCHAMPIGNON | WEIßE ZWIEBEL | STAUDENSELLERIE | MACADAMIA

H A U P T S P E I S E N

GEBRATENES KALBSKOTELETT 45,5
TOPINAMBUR | SPECKBOHNE | KNOBLAUCHBUTTER

GESCHMORTE KANINCHENKEULE VOM PÜTZHOF AUS DER EIFEL 44
SELLERIE | MORCHEL | BACKPFLAUME | COGNAC

GEBRATENER ZANDER AUS MECKLENBURG VORPOMMERN 44,5
PASTINAKE | STIELMUS | FLÖNZ | YUZU

GEBRATENER ROCHENFLÜGEL 46,5
FENCHEL | KAPERN | KARTOFFEL | ZITRONE | SAUERRAHM

SERVIETTENKLOß 26,5
SPINAT | CROSNE | BERGKÄSE

D E S S E R T

MUSCOVADO CRÈME BRÛLÉE 8,5

BABA AU RHUM
RUMTOPF | KARAMELLCREME | VANILLE