KÖLNER BLUTWURST
LINSE | ROTE BETE | BALSAMICO | FEIGE | SAUERKLEE

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MAISFALAFEL
CHINAKOHL-SAUERKRAUT | CHEDDAR | GRÜNE PEPERONI

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ENTENBRUST VOM GEFLÜGELHOF ALDABIA AUS OSSÉS, FRANKREICH
RISOTTO | KÜRBIS | STIELMUS | BIRNE | MÖNCHSKOPFKÄSE

ODER

KABELJAU AUS ISLAND
STECKRÜBE | WILDER BROKKOLI | TRÜFFEL | GRAPEFRUIT

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KÄSEVARIATION VOM AFFINEUR WALTMANN
APRIKOSENCHUTNEY | HAUSGEBACKENES FRÜCHTEBROT

ODER

OMELETTE SURPRISE
STACHELBEERE | SESAM | BAISER

3 GANG 66
4 GANG 77

 V O R S P E I S E N

KONFIERTE URMÖHRE  18,5
CASHEW | MAGGIEKRAUT | HÜTTENKÄSE | GRANATAPFEL

ENTENLEBERPARFAIT 19,5
KIRSCHE | FOIE GRAS | KARDAMOM | ZARTBITTER | ZUPFSALAT

GEBACKENER SELLERIE 17
RADICCHIO | PISTAZIE | FRISÉE | ROTER PORTWEIN

KÜCHENEMPFEHLUNG DAZU:
BALFEGO THUNFISCHTATAR & BOTTARGA +5,5

CARPACCIO VOM WEIßEN HEILBUTT AUS ISLAND 21
ORANGE | GELBE LINSE | FENCHEL | BASILIKUM

KROSS GEBRATENER PULPO 19
AJOBLANCO | WEIßE BOHNE | WEINTRAUBE | PETERSILIE

H A U P T S P E I S E N

WAGYU ROASTBEEF A5 AUS KYōTO, JAPAN 69,5
RUCOLA | TOMATE | ROTE ZWIEBEL | RÖSTBROT

GESCHMORTE KANINCHENKEULE VOM PÜTZHOF AUS DER EIFEL 44
RÖHRLING | ROTKAPPE | POMMES DAUPHINE | BACKPFLAUME | COGNAC

GEFÜLLTE ZUCCHINIBLÜTE & HIDDENFJÖRD LACHS 44,5
BUNTE ZUCCHINI | ESTRAGON | VERMOUTH | BERGAMOTTE-HOLLANDAISE

GEBRATENER ½ LANGUSTENSCHWANZ 52,5
AUBERGINE | FREGOLA | BASILIKUM | SONNENBLUMENKERN

 RICOTTAGNOCCI 26,5
LAUCH | PETERSILIENWURZEL | PFIFFERLINGE

D E S S E R T

MUSCOVADO CRÈME BRÛLÉE 8,5

DUNKLE SCHOKOLADE & WALDBEERE 17
BROWNIE | ZARTBITTERCREME | BEERENSORBET