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Rindertatar & Jacobsmuschel
Karotte | Senf | Borettane Zwiebeln

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Rote Wildgarnele
Gnocchi | Fenchel | Basilikum | Krustentiersud 

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Saibling
Sellerie | Walnuss | Sanddorn

oder

Spanferkel
Möhre | Lauch | Feige

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Käsevariation vom Affineur Waltmann
Chutney und hausgebackenes Früchtebrot

oder

Kürbiskuchen
Hokkaido | Kernöl | Orange | Mandel 

 
Menu 3 Gang 43 (ohne Wildgarnele)

Menu 4 Gang 53


A LA CARTE

 V O R S P E I S E N
 

Ziegenfrischkäse 12
Birne | Rauchmandel | Feldsalat

Krustentiersuppe 13
Krabbe | Erbse | Röstbrot

Roh gebeizte Makrele 16
Rettich | Avocado | Reis | Bottarga

H A U P T S P E I S E N

Venererisotto 20
 Hokkaidokürbis | Spinat | Tomate

Gebratener Steinbutt 30
Kartoffelpüree | geschmorte Landgurke

Taube Wellington 34
 Brust und Keule | Stopfleber | Spitzkohl | Pflaume

Entrecôte 30
Kartoffelspeckwaffel | Pilze | Schalotten
 

D E S S E R T

Crème Brûlée 7

Westf. Herrencreme 9
Vanille | Blockschokolade | Stroh 80 | Erdbeere

 Käsevariation vom Affineur Waltmann 13
Chutney und hausgebackenes Früchtebrot